Didier Barbe Entreprise

Ratafia

Présentation

Le Ratafia est l’apéritif traditionnel des vignerons champenois.

Servi pendant les vendanges, au pied du pressoir.

On en buvait un verre au Moyen-Âge, pour ratifier un traiter, d’où le nom Ratafia.

Cet apéritif titrant à 18° il se classe dans la gamme des produits tel que le Pineau des Charentes.

La couleur de sa robe est 100% Naturel. Sans coloration ni décoloration.

Ce qui fait que notre ratafia change de couleur en fonction du raisin.

etiquette de ratafia — Etiquette Ratafia

Comment le déguster

Le ratafia se boit bien frais nature et sans glace.

Agrémente les viandes blanches: Chapon aux morilles, Cailles aux raisins etc…

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Vieux Ratafia

Présentation

bouteille de vieux ratafia — Vieux Ratifia

Depuis quatre générations, la famille Barbe élabore l’apéritif traditionnel le Ratafia.

Pour concevoir notre vieux ratafia nous sélectionnons une seule vendange, que nous faisons vieillir au minimum 5 ans dans des fûts de chêne. Notre volonté est de faire des produits d’exception.

Cet apéritif titre a 18°. Il se boit comme son petit frère, bien frais et surtout sans glace.

Le Vieux Ratafia est 100% naturel, il n’y a aucune décoloration, n’y coloration.

Sa couleur peut varier en fonction de son petit frère sélectionné pour être mis en fût.

etiquette de vieux ratafia — Etiquette Vieux Ratafia

Comment le déguster

Il se boit comme son petit frère, bien frais et surtout sans glace.

Le Vieux Ratafia peut accompagner du foie gras. Idéale avec un fromage de caractère.

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Très Vieux Ratafia

Présentation

bouteille de très vieux ratafia — Très vieux ratafia

En Champagne on déguste du ratafia depuis le moyen Age, dès que l’art de la distillation fût maîtriser cela permettait de conserver le jus de raisin.

Ce breuvage traditionnel était donc en place, bien avant le Champage, celui-ci fit son apparition vers le 17ème siècle, grâce a Don Pérignon.

Benjamin Barbe, épaulé par son père, suivant les traces de son arrière Grand Père, a eu envie de donner la quintessence à cet apéritif ancestral, en donnant naissance à son Très Vieux Ratafia.

Sélection des meilleurs moûts (jus de raisin non fermenté) auprès de ses partenaires viticulteurs, un mutage (alcool additionné au moût) de qualité, puis un vieillissement d’au moins dix ans, avec un affinage en fûts de chêne.

Chêne provenant de la région mis en oeuvre par un tonnelier situé en Champagne.

Un goût tout en subtilité et en profondeur.

Titrant à 18°, il s’apprécie frais, mais pas trop, bien évidemment sans glace.

etiquette de très vieux ratafia — Etiquette Très Vieux Ratafia

Comment le déguster

Idéal pour un apéritif, avec des toasts aux foie gras.

Remplace un vin blanc liquoreux avec bonheur.

Il peut aussi s’apprécier seul tel une gourmandise.

Confit de Ratafia

Présentation

Confit de ratafia & bouteille de ratafia — Ratafia & Confit de Ratafia

Le confit de ratafia est du ratafia qui est gélifier

Comment le déguster

IL peut accompagner du foie gras, des Saint Jacques, du boudin noir ou blanc, ainsi que du chaource.